Жизнь за еду

Originally posted at http://nika.x-31.com/blog/2011/03/15/zhizn-za-edu

Народ со страстью обсуждает жаренные котлеты: с чем их едят (с картошкой, с

соленьями), на чем жарят и прочее.

Начиная с 12 лет я такой еды не ела. До сих пор не могу на это спокойно смотреть.

Настоящая отрава! Не перевариваемое жженое масло, не усвояемая смесь булки с мясом, да еще и с молоком, обжаренные мясо, пролежавшее в холодильники в полиэтилене целые сутки— бррррр…

Своими привычками к здоровой еде я обязана бабушке и дедушке — неистовым почитателям советского журнала Здоровье, и своей учительнице художественной школы, мастеру эстетического кашрута, Татьяне Алексеевне Герасимовой.

Ох, как я им признательна!

Беня, кстати, обожает поедать разнообразные гадости и без котлет не обходится ни один обед. Дана же, напротив, соблюдает строгую вегетарианскую диету.

Опубликовано

15.03.2011

LiveJournal

от

Nika

Метки:

Еда, Здоровье

hippy_end

15.03.2011

Жутко аппетитно )

Ответить
1. Nika
  
  15.03.2011
  
  фииии..
  
  я, когда смотрю на эту сковородку, представляю, как кто-то поедает парафин.
  
  Ответить
  1. kazak_marxist
    
    15.03.2011
    
    Re: фииии..
    
    А у меня слюнки текут:) До чего же разнообразны гастрономические пристрастия!
    
    Ответить
vivian_del_rio

15.03.2011

А меня научили делать без хлеба и молока. Просто яйцо и мука, мясо и лук. Но я очень редко делаю котлеты.
Думаю, гастрономические привычки у всех разные. «Зависит», ка говорила одна знакомая англичанка.

Ответить
1. lapsus
  
  15.03.2011
  
  А я вместо мясного фарша люблю тёртую сырую картошку. Плюс масло хорошее. И не пережаривать, конечно.
  
  Ответить
  1. vivian_del_rio
    
    15.03.2011
    
    а я, а я, вместо тертой сырой картошки — тертую сырую тыкву 🙂
    
    Ответить
    1. Nika
      
      15.03.2011
      
      кстати, нужно будет попробовать приготовить с сырой тыквой.
      Приезжайте же, скорее в гости и мы вместе приготовим.
      
      Ответить
      1. vivian_del_rio
        
        15.03.2011
        
        теперь у нас визы нет… но вообще-то оооооочень хочется!
      2. Nika
        
        15.03.2011
        
        давайте я пока не торопясь состряпаю вам какое-нибудь приглашение по культурному обмену или на какую-нибудь выставку, лекцию и прочее.
        напиши мне.
    2. lapsus
      
      15.03.2011
      
      ой, ой, а тыква же сладкая! ))
      
      Ответить
    3. lamerkhav
      
      16.03.2011
      
      пасибо за идею. как раз лежит тыква 🙂
      
      Ответить
baltrukov

15.03.2011

В самом вегитарианстве не вижу никаких плюсов, другое дело что те же котлеты должны быть приготовлены из свежих продуктов

Ответить
1. Nika
  
  15.03.2011
  
  наверное.
  но, как бы все это вместе: фотографии, описание, сочетание продуктов никакого аппетита у меня не вызывают.
  Вегетарианство, конечно, полезнее. Если есть доступ к витаминным добавкам, типа Б12
  
  Ответить
  1. lienka_cz
    
    16.03.2011
    
    мне кажется, что вегетарианство вреднее. во-первых, обеспечен нездоровый белесовато-зеленоватый цвет лица. во-вторых, в мясе содержится тот вид белков, которые нельзя получить ни из каких других продуктов.
    
    я лично придерживаюсь мнения, что питание должно быть сбалансированным. просто избегать всякое фастфудной гадости и того, состав чего трудно определить (кетчуп, майонез).
    
    Ответить
    1. lamerkhav
      
      16.03.2011
      
      майонез надо готовить свой, а кетчуп — это действительно обман, убивает вкус еды
      
      Ответить
what_and_why

15.03.2011

Жизнь коротка, и каждый сам выбирает для себя список удовольствий, которыми он наполняет свою жизнь :-). Кто-то курит, кто-то ест котлеты, кто-то злоупотребляет пирожными, кто-то катается на лыжах по целине в горах…

Я котлеты не ем, но хорошо понимаю тех, кто их любит.

Ответить
1. Nika
  
  15.03.2011
  
  нет, не понимаю.
  но, уважаю их мнение
  
  Ответить
Анонимно

15.03.2011

ТЭх,Ника приготовления

Уве…(вырвало)

Дас,вы бы лучше не эту фотографию разместили, а те, где синее мясо лежит(а чего оно такое страшное), какой-то хлеб без корочки-пористый как губка. Его обрезал явно какой-то извращенец. И потом смесь в одной тарели(до того как оно стало фаршем).

И Агурчики там тоже какие-то неаппетитные.

А, что каксается нашего противостояния по поводу зеленой пищи-зря вы думаете, что я над вами шутил. Все, что я говорил про элеткродиализ, рисование, отжим-промывание не более, чем мои гениальные идеи.

Честно говоря, в выращивании водорослей меня напрагает необходимость сыпать туда разные соли. Это у меня профессиональная брезгливость. А то, что соли отмылись надо не на глаз определять, а спомощью специальных электродов, котрые померяют концентрацию-чтобы вы не отравились солями. Естественно, что это удобнее делать на заводах по производству пищевых добавок, чем дома. Хотя я уже давно жду, когда кампания против нездоровой пищи увенчается вашим представлением собственно выращенной водорослью. Это лучший аргумент в вашу пользу , ув. Ника.

Ответить
febb

15.03.2011

Да, что-то здоровье тратить на котлеты уже жалко)

Ответить
sanyss

15.03.2011

Хорошая картинка. Детство, бабушка, Привоз.
Хороший килограмм куриного фарша напополам с говядиной, протёртый с солью чеснок, и замоченная в воде, в молоке не кашерно, мякоть белого хлеба, два яйца. Белок взбить и всё перемешать. Пожарить на подсолнечном масле. На гарнир белоснежное пюре и солёные помидоры. Соответственно 150. А как же без этого. За здоровье вегетарианцев. Ле-хаим, бояре.

Ответить
1. lamerkhav
  
  16.03.2011
  
  все хорошо, но те же котлеты на гриле куда вкусней, имхо. кстати, признаюсь, что у моей бабушки я больше всего любил тырить сырой фарш и есть его. жареное уже было не то :)))
  
  Ответить
  1. lienka_cz
    
    16.03.2011
    
    это же татарский бифштекс! (сырой фарш)
    
    Ответить
  2. sanyss
    
    16.03.2011
    
    Это дело вкуса. Я более консервативен и люблю жаренное.
    
    Ответить
  3. Анонимно
    
    16.03.2011
    
    http://nikadubrovsky.livejournal.com/837031.html?thread=15921063#t15921063
    
    Ответить
lamerkhav

16.03.2011

Эстетического кашрута, а! надо же 🙂 я этот термин придумал на иврите, когда вернулся из поварской школы в лозанне в израиль, предлаагал земнить маргарин, который повсюду соваали чем нибудь вкусным, вроде оливкого масла

Ответить
fromtxwithlove

16.03.2011

Какие все здоровые и принципиальные. А я ела паравые котлетки в детстве, т.к. была больным ребенком. Так я их все не люблю с тех пор.

Ответить
lienka_cz

16.03.2011

«Народ со страстью обсуждает жаренные котлеты: » — и это в разгар православного Поста! по-крайней мере френдлента не пестрит постными меню, это уже не может не радовать.

я котлеты стала делать только в Чехии. затрудняюсь сказать, почему. но меня устраивает, поскольку это мясной продукт, и его можно великолепно комбинировать со свежими овощами (я, напротив, в плане овощей противник всякой тушатины, жарки, картошки и пр.)

Ответить
1. lamerkhav
  
  16.03.2011
  
  пост — это… знаете, как то еврей крестился… ну и батюшка зашел к нему в пятницу на огонек. глядит сидит семья новокрещенного и уплетает говяжью ногу
  — ??? как ты можешь, это же постный день?
  — а вы батюшка, как могли меня сделать христианом, так и я сделал это постным 🙂
  
  а что, и картошку сырой?
  
  Ответить
Анонимно

16.03.2011

Да, котлеты это такая штука, которую можно очень
хорошо приготовить, но после 9 лет общаг за спиной
они вызывают своеобразную цепь ассоциаций, даже если
не жарятся на сковороде, а пекутся в духовке или
готовятся на пару.

Другое дело — steak. Скажем, берем New York strip,
натираем смесью молотого перца, соли, кумина
(3 года в Техасе даром не прошли, да) и лаванды.
И — на гриль! Сначала в зону «сильного огня», для
того, чтоб подсушить поверхность и чтоб сохранить
сочность внутри, потом минут по пять на сторону на
относительно слабом, постоянно переворачивая, чтобы
не пережарить в одном месте, получаем medium rare,
так, чтобы степень прожаривания плавно убывала к центру.
Снимаем с гриля, кладем на тарелку, сверху — ложку
оливкового масла с давленым чесноком, ждем минуты три
и можно употреблять. В качестве гарнира опять же —
гриленные цукини, спаржа или гриленая же кукуруза
в чесночном масле. Австралийский шираз этому делу
очень способствует. Очень.

Ну или там обычный top sirloin, дешево и сердито, он
по качеству практически не уступает NY strip, но в полтора
раза дешевле и совершенно без жира. Следует иметь ввиду,
что чем постнее мясо, тем меньше его можно готовить.
Top sirloin годится только medium или medium rare, иначе
будет жестким. То же самое относится к filet mignon,
но с ним нужно быть осторожным — 20 лишних секунд на
гриле и стейк убит.

Можно взять porterhouse, приличные люди режут его толщиной
дюйма полтора, это стейк на двоих. Он обильно натирается
перцем, солью, горчичным порошком, и можно спрыснуть
Табаско (хотя в Европе этого делать не будут). Перед подачей
на стол обе части стейка срезаются с кости, и обливаются
оливковым маслом.

А вы говорите — котлеты…

Ответить
1. lamerkhav
  
  16.03.2011
  
  +1 оливковое масло, а? никогда бы не подумал. надо попробовать
  
  Ответить
  1. Анонимно
    
    16.03.2011
    
    В оригинале для NY strip было сливочное, но
    я тут тоже озаботился здоровым образом жизни. Портерхаус
    же подается чуть ли не плаваюэим в оливковом масле, но
    по-моему, это уже барство.
    
    Кстати, и для шашлыка оливковое масло — один из наиболее
    важных ингредиентов.
    
    Ответить
    1. lamerkhav
      
      16.03.2011
      
      спасибо. самое интересшное, что я обмакиваю в масло шашлык, котлеты и гамбургеры, а вот до стейка как то не догадался.
      
      Ответить

Жизнь за еду

Комментарии

34 комментария на ««Жизнь за еду»»

Добавить комментарий для lamerkhav Отменить ответ